【東京拉麵】飯田商店唯一認可的獨立店—專程也要去的 Ramen FeeL

▍東京拉麵：飯田商店唯一認可的獨立店—專程也要去的 Ramen FeeL

📷＠gakki1017
《Ramen FeeL》位於東京都青梅市日向和田，由店主渡邊大介於 2021 年創立。他曾在全日本評分最高的神級拉麵店《らぁ麺飯田商店》修行四年，是飯田商店唯一認可的獨立店鋪。開店後旋即掀起話題，以「乾淨、層次、平衡」的高級感聞名，成為許多拉麵迷心中的必吃清單。

開業後立即入選多項拉麵獎項，包括TRY 拉麵大賞新人大賞部門，自 2021 開店以來，每年入選 Tabelog 東京拉麵百名店，湯底以地雞、金華火腿、魚介等多種食材堆疊，自家製麵種類多達數種，每日製作，會依不同拉麵調整麵體配方與口感，湯頭能牢牢依附在麵條上，是能明顯感受到用心與精準度的店。

🍜FeeL The 出汁かけらぁ麺塩
採帆立貝柱、金華火腿、干し野菜等，並調和多種日本天然鹽，能感受到海洋的礦物風味，加入背脂增添香氣。

🍜FeeL The 特上醤油らぁ麺
採用未經火入（未加熱處理）的生揚げ醤油，由產地直接送達本店，在店內進行調配與火入處理。請享受醬油原本的濃郁、香氣，以及各產地的風味。

🍜FeeLつけ麺スープダブル追加肉雲呑/海老雲呑
使用日本產小麥特有的細緻絲滑口感，製作出白麵（取自小麥粒的中心部分），以及以石臼自行調整製麵、風味濃郁的黑麵（取自小麥粒外皮及其周邊）。

今年 11 月中也再次推出「Ramen FeeL 塩らぁ麺」杯麵，將店內的清湯風味以量產形式重現。鷄 × 魚介的透明鹽湯與中細麵的搭配，在杯麵版本中也被細緻呈現。

《Ramen FeeL》的 Logo 上寫著一句「small bowln’ Big dream」，也是這家店的核心精神所在，是店主對「拉麵下一個可能性」的思考——不追求強烈衝擊，而是將風味推向靜謐、細膩、協調的極致，與師傅《らぁ麺飯田商店》的濃郁張力不同，《Ramen FeeL》以另一種方式說話；但兩者有個相似之處：都選址在離市中心一段距離的地方，若計畫前往，記得為這碗麵保留充裕的時間。

✶ Ramen FeeL @ramen_feel
📍 東京都青梅市梅郷 4-695-1（JR 日向和田站，步行約 15 分鐘）
💺 21席，可用現金及電子支付
⏱ 採 TableCheck 預約制
https://www.tablecheck.com/shops/ramen-feel/reserve