▍東京懷石料理推薦｜米其林二星「晴山 Seizan」
📷 @fifty18
隱身於港區三田、櫻田通旁的「晴山 Seizan」，自開業以來即穩坐東京懷石名店之列，連續榮獲《米其林指南》二星與 Tabelog 金賞的高度評價。
主廚山本晴彦師承岐阜名店「たか田八祥」高田晴之，僅 25 歲便被任命為料理長。其料理風格細膩純粹，擅長以清澈卻蘊含深度的高湯為基礎，讓時令食材展現四季風情。透過精湛刀工與嚴選器皿，他將傳統懷石昇華為兼具藝術性與感性的體驗。
值得一提的是，山本主廚曾受邀參與多部專業著作，包括《4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚》、《日本主廚筆記──魚料理專業教程》與《日本名廚高湯研究全書》，其職人實力可見一斑。
套餐依季節更迭，經典菜色如清雅鮮甜的「松茸清湯 × 車蝦」、濃郁奢華的「鮑魚肝石燒海膽」，以及創意驚喜的「甘鯛鱗燒 × 北京鴨風味」。夏季的鮑魚烏龍麵、秋季的金目鯛松茸高湯，更將「旬」的魅力發揮到極致。
餐廳空間低調典雅，設有吧檯與桌席，氛圍靜謐而舒緩。山本主廚溫和親切的個性，讓「晴山」不僅是一場味覺饗宴，更是一段令人回味的難忘體驗。
✶ 晴山 Seizan
💰 建議預算：約 ¥40,000 起
📍 東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F（近麻布十番・白金高輪站）
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