▍日本美食｜白金高輪・話題度高的人氣店「島津 Shimazu」
隱身於白金高輪的「島津 Shimazu」，自 2023 年至 2025 年連續獲得《Tabelog》銀賞肯定，常被形容為「一位難求」的話題名店。
大將 島津千周（＠yukichika_0616）1993 年出生於新潟，18 歲便前往廣尾的鮨「阿部」展開修行，其後在銀座「鮨 あらい」磨練江戶前基礎，並於不動前「らんまる RANMARU」在 25 歲被任命為店長，成功將店鋪推升為人氣名店。2020 年於白金高輪獨立創業後，「島津 Shimazu」迅速成為預約困難店，是新世代鮨職人的代表之一。
本次造訪中，從開胃小品到鯨尾、鮟鱇魚肝、螢烏賊、海鼠腸茶碗蒸等季節料理皆細膩出色；握壽司部分則以金目鯛、北寄貝、春子鯛一路延伸至鮪魚的赤身・中腹・大腹展現層次，縞蝦、紫海膽、穴子更是亮眼的後段收尾。
島津的握壽司兼具傳統與現代感，以清晰節奏與乾淨風味建立個人風格，是一間造訪一次後，讓人念念不忘的迷人店家。
✶ 島津 Shimazu ｜＠shimazu.shirokane
💰 建議預算：約 ¥40,000–49,999（可刷卡）
📍 東京都港区白金1-29-13 白金ヴィレッジ 1F（白金高輪站附近）
🔗 預約： https://omakase.in/ja/r/bz866949
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