▍米其林一星東京懷石料理名店「山崎」
📷 @fifty18
東京懷石料理推薦｜三個月摘星的年輕主廚，懷石新星「山崎」
2018 年開業，不到三個月就摘下《米其林指南》一星——這間藏身西麻布巷內的日料店「山崎（Yamazaki）」，至今仍是一位難求的話題名店。
店主山崎志朗出身醫師家庭，卻從小就對板前料理著迷。從赤坂名店「森川」修業數年，再到法式「CHIUnE」與西班牙「aca」吸收異國料理節奏，並擁有侍酒師資格，打造出一種自由卻精緻、經典與創新並存的現代懷石風格。
餐點結構嚴謹卻不失感性：炭火香氣、鮮味層疊與柔和收尾交織其間。瑩烏賊與蒸糯米、昆布締伊勢海老、花山椒牛肉與海膽蕎麥麵等料理，構築出滋味飽滿、節奏洗鍊的一席佳餚。
空間簡約純粹，讓料理成為視覺與味覺的主角。侍酒師的品味讓店內的選酒層次更專業豐富，餐酒搭配也成為亮點之一。
✶ 山崎 @ymzk46
💰 預算：約 ¥60,000 起
📍 東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F（近乃木坂站）
🔗中文訂位：https://reurl.cc/6qZ5W
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