▍ 人物故事｜從中文系到米其林甜點副廚，再到高圓寺的一縷陽光
這是在異鄉，用九年寫成的故事 — 向陽珈琲店 KOUYOU ANTHOLOGY
2026 年 3 月，「向陽珈琲店 KOUYOU ANTHOLOGY」正式開幕。這間店不是突然出現的，而是九年一路積累之後，在東京落下的一個位置。
⟣ 從台灣到日本，一段轉向料理的人生
畢業於台灣大學中文系的 Augus，從未長時間離開過家。帶著對異地生活的嚮往，以及對日本職人精神的憧憬，他先赴北海道札幌語言留學一年，爾後輾轉進入東京的調理師學校，學習日本料理與西洋料理，甜點人生，就在這裡悄悄轉動。
此後，他進入銀座的米其林餐廳擔任甜點副廚，一修業便是四年。退職後，開始籌備屬於自己的店，一步步展開獨立開店的計畫，直到 2026 年 3 月，將這份心血凝成了「向陽珈琲店 KOUYOU ANTHOLOGY」。
⟣ 人生全新的挑戰，從中文系到米其林甜點副廚
從中文系跨入料理世界，是一條截然不同的路。在銀座米其林餐廳的環境裡，節奏快速、要求精準，他在壓力中一點一點累積實力。而文學帶給他的底蘊並未消失。即便經營一間店鋪充滿數字與理性的重量，他仍能從中看見屬於自己的感性，讓店裡的氣質，成為無法複製的印記。
從製作到呈現，極致餐飲環境裡的每一個細節都有其理由。精準是基本，穩定才是功夫。四年的磨練，在他身上建立起對風味與節奏的直覺，也讓作為甜點師的輪廓，日益清晰。
⟣ 九年修練，一間店慢慢成形
在成為甜點師的過程中，Augus 走訪不同城市與甜點店，以旅人的姿態觀察、記錄。那些走過的地方、嘗過的味道，都淬煉成為風格的一部分。
今年 3 月，修練的成果終於落地。位於東京高円寺的「向陽珈琲店」，融合了台灣茶、咖啡與甜點，店裡的樣子並不是一開始就設計好的，而是在準備的過程中，一點一點慢慢長出來的——就像這九年走過的路，沒有捷徑，但每一步都算數。
⟣ 私藏推薦
旅居日本這些年，Augus 認為最重要的收穫，是學會了「讀空氣」。不是壓抑自己，而是在不同文化之間，找到與人相處的分寸與距離。曾經十分重視私人時間與假期的他，如今卻每天享受著與客人閒聊、交流的時光。以下是他私心喜歡的兩間店：
封灯 FUTO ＠futo.jiyucho
📍 東京都台東区蔵前 3-15-4（近蔵前駅）
⏱️ 週二公休
annorum café ＠annorum_cafe
📍 東京都台東区浅草 4-7-11（近浅草駅）
⏱️ 不定休
藏前的「封灯」，是能寫信給未來的自己、沉澱心緒，很有意思的地方；淺草的「annorum café」，則以古董家具與靜謐氛圍讓人甘願久留，都是他真心推薦的所在。
向陽珈琲店 ＠kouyou_anthology
📍 東京都杉並区高円寺南 4-24-11 宝山ビル 102（近高円寺駅）
⏱️ 不定休
#向陽珈琲店 #高円寺 #東京珈琲店
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